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Vinaigrette au sésame et à la mangue pour Mélange Oriental
De Julie Van Winden, Chef chez Veg Pro International

Ingrédients (Pour 1 Litre de vinaigrette) :

Vinaigrette

  • 500 ml (2 tasses) jus de mangue
  • 1 échalote émincé
  • 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde
  • 500 ml (2 tasses) huile de sésame
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation :

  1. À feu moyen, réduire le jus de mangue de moitié. Ajouter l’échalote durant la cuisson.
  2. Lorsque réduit, passer au mélangeur, assaisonner de sel et de poivre et ajouter le vinaigre, la moutarde et l’huile de sésame en filet.
  3. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Conserver au réfrigérateur.

*** Il est possible de diluer de moitié l’huile de sésame avec de l’huile végétale si votre huile est très parfumée.


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